そら豆

そら豆が旬を迎えました。桜の咲く２ヵ月後がその地方での空豆の旬だと言われます。
旬の時期が短いのではっきりと「季節」を感じさせてくれる野菜です。
そら豆が日本に渡来したのは奈良時代の高僧、行基（ぎょうき）が中国から持ち帰ったと言われています。
鮮度が落ちるのが早いので、新鮮な鞘付きのものを買ってその日の内に茹でていただきます。茹でる時は鞘のまま茹でた方が甘味も香りも濃くなり美味しいです。加熱しすぎに注意。